Posty

Wyświetlanie postów z lipiec, 2013

W pogoni za procentem.

Obraz
Zaciekli piwowarzy, w zaciszu domu, dla  podkręcenia efektu, stosują metodę pierwotnej fermentacji drożdżami piwnymi i wtórnej drożdżami winnymi. Styl eisbock, niniejszym tłumacząc - koźlak lodowy, powstaje w procesie wymrażania, czyli mówiąc prościej, woda zamarza a alkohol zostaje. W ten sposób uzyskuje się piwa o mocy 12%, 14% i 16%. Tak więc efekty  poczynań  zaskakują, ale jak się zaraz okaże to nie koniec. Dwa browary, szkocki i holenderski toczą bój na procenty. Dokładając wszelkich starań, prześcigają się w wymrażaniu do tego stopnia, że  produkują piwa o mocy zwalającej z nóg. Czy to wojna , czy to żart trudno wyczuć.  Zastanawia mnie jak daleko można się posunąć by zaspokoić piwne ambicje. O co właściwie chodzi producentom tego piwa? Można by pewnie wysnuć  wiele sugestii. Ja powiem krótko - niech piwo pozostanie piwem.  Bo te  mają więcej mocy od wódki i niewiele mniej od spirytusu.

"The End of History" jest dziełem szkockiego browaru BrewDog z Frasenburgha w hrabst…

Szkło barowe - How it's made ?

Obraz
W przygotowaniu koktajli liczy się każdy składnik, ale aby napój mógł wyglądać naprawdę apetycznie ważne jest przede wszystkim szkło. Produkuje się rożne naczynia barowe, od szklanek do typowych drinków aż po naczynia na wymyślne koktajle.Do wyrobu szkła potrzeba przede wszystkim piasku kwarcowego, sody kalcynowanej, wapna dolomitycznego,  tlenku wapnia i  sjenitu nefelinowego, te składniki zapewniają trwałość wyrobów szklanych.Wymieszane trafiają do pieca gdzie w temp 1500°C ulegają stopieniu przez 24 do 36 godzin. Stopieniu  muszą ulec wszystkie składniki.  Gotowe, stopione szkło trafia do zbiornika gdzie jest porcjowane do kształtownicy i w specjalnych formach możne być poddane dalszej obróbce. Kształtki, czyli niedokończone szklanki przechodzą do stanowiska dmuchania. Przez dmuchanie uzyskuje się konkretny kształt odpowiadający formie. Na tym etapie najważniejszym jest niedopuszczenie do roztopienia się form od rozgrzanego szkła, które jest o 40% gorętsze od temp. topnienia stali. …

Sposób na Tequilę

Obraz
Ten cieszący się olbrzymią  popularnością w Polsce, wysokoprocentowy napój alkoholowy, to meksykańska, niezwykle charakterna i gorąca wódka. Gdy przy najbliższej okazji będziecie się raczyć tym niesamowitym trunkiem, warto zabawić gości historią i tradycją napoju. Legenda mówi, że tequila to dar azteckich bogów umożliwiający śmiertelnym kapłanom komunikowanie się z zaświatem. Spłynęła na ziemię z wielkim hukiem i w oślepiającym blasku. To uderzenie pioruna w agawę sprawiło, że lekko słodkawy i odurzający sok wypłynął z serca rośliny. Pito go podczas rytualnych obrzędów. Taaak, Indianie umieli wykorzystać  dary natury :). Legenda legendą, a dziś wiadomo, że sok agawy jest naturalnym siedliskiem bakterii Zymomonas mobilis. Jest to beztlenowa, gram ujemna pałeczka bakterii zdolna do fermentacji cukrów zawartych w soku agawy. Oczywiście jednym z produktów  fermentacji jest etanol, a proces w warunkach naturalnych zachodzi spontanicznie. Do otrzymania prawdziwej tequili 100% używa się pulqu…

Zostać piwnym odkrywcą

Obraz
Już 10 raz w Częstochowie mieliśmy okazję spędzić   "NOC KULTURALNIE". Na powitanie był tort, a dla wytrwałych i tych co nie zasnęli, śniadanie na trawie. Koncerty, występy, pokazy, spektakle, promocje, tańce ,swawole , biesiady...Atrakcji tyle, że hej tylko czasu ciut mało. Noc i tym razem okazała się za krótka. Jedną z  atrakcji wieczoru, która przykuła moja uwagę był pokaz warzenia domowego piwa . Ekscytująca przygoda, którą każdy odkrywca może przeżyć sam. Jak się okazuje, wcale nie trzeba być profesjonalistą w dziedzinie. Koledzy z Bractwa Piwnego
w praktyczny i zrozumiały nawet dla laika sposób zaprezentowali jedną z technik warzenia piwa.Technikę domową...Kto podejmie się uwarzyć własne piwko powinien też mieć odwagę je wypić :). W całym procesie nie ważne jest dlaczego i po co ale co, jak, gdzie i  kiedy. Czyli odpowiednia receptura drogą do udanej degustacji, a wszystkie składniki i urządzenia można po prostu kupić gotowe do użycia.
Na start potrzeba :
- słód; - chmiel; …